“周末休假已过，周一就要上班了，明天新的一周又要开始了，还要继续为洋鬼子去卖力！抽空开炉烤几个面包，准备当做第二天的早餐，有了现成的早餐就可以睡个懒觉了，呵呵！
一直以来我比较喜欢咸面包，用咸的吐司面包可以做三明治，而小圆面包可以做汉堡包，吃起来比甜面包要好吃多了，早餐可以配一杯牛奶，感觉挺舒服！把甜面包作为早餐，不是很和自己的口味，甜腻腻的感觉真是没有胃口，甜面包只能做为茶点来稍事补充一下能量，正餐还是尽量不吃的为好！
今天做一款咸面包，是培根口味的，叫做“麦穗培根面包”，这款面包省去了做三明治和汉堡的麻烦，只需用烤炉热一下便可直接吃了，不必再另行加工。具体做法如下；”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
麦穗培根面包的做法步骤
- 1高筋面粉、干酵母、鸡蛋一枚、细砂糖、奶粉、盐、橄榄油、清水、培根、黑胡椒碎、黑芝麻。
- 2把面粉倒入钢盆内，里面放入奶粉、干酵母、细砂糖和盐拌匀。
- 3放入鸡蛋拌匀。
- 4再放入橄榄油拌匀，把其搅拌成碎的颗粒状即可。
- 5用清水把面粉合成软面团，然后用手揉匀取出。
- 6在案板上用手抓住面团的一端，进行反复的摔打和折叠，当面团被摔打至粘性稍微减退便可用手进行揉搓，把面团揉至细腻筋力十足即可。
- 7然后把面团团好放入钢盆里。
- 8钢盘蒙上保鲜膜进行基础发酵。
- 9面团发酵膨胀至两倍半大即可取出。
- 10取出发酵好的面团在案板上用手按扁，排净里面的空气。
- 11然后把面揉匀分割成三块。
- 12用拇指把分割后的面团从切割面往中心收拢揉圆。
- 13然后用掌心把面团搓滚成圆形。
- 14罩上保鲜膜饧发15分钟。
- 15面团饧发好后，用擀面杖从面团的中心前后擀开。
- 16擀至呈长形片状即可，在擀好的面皮上放上培根用手指捏牢包严。
- 17然后把捏好的封口朝下放入烤盘，按此法共制作三条。
- 18把烤盘置入烤箱，用发酵档进行最后发酵，烤箱如没有此功能，可把炉温预热到35-40度，然后关火进行最后发酵。
- 19在坯料发酵期间可勾兑一些糖水备用，糖水比例为一比五即可。
- 20坯料最后发酵膨胀到两倍大取出，在坯料上用毛刷涂抹一层糖水。
- 21然后用剪刀做造型，把坯料在表皮均匀的左右剪开，要把里面的培根剪断才行，这样便于烤好后掰开食用。
- 22用喷壶在坯料上喷撒上一层水雾。
- 23喷好后撒上少许黑胡椒碎和黑芝麻。
- 24炉温用190度预热5-8分钟，烤盘置入烤箱中架，用上下火力190度烘烤20-25分钟即可。
- 25烘烤18-20分钟时把面包取出，在上面用毛刷涂抹一层色拉油。
- 26然后再次送入烤炉继续进行烘烤。
- 27面包烤至颜色金黄便可取出。
小窍门
此款面包特点；颜色金黄、香气诱人、口感松软、咸香味美、味道浓郁、回味无穷。温馨提示；
1、合面时要注意水份用的合适，面团要软一些为好；
2、合好的面团在初期会很黏，要借助塑胶刮板来不断的刮净手和案板上沾下来的碎面，再用反复摔打的手法使面团尽快的把水油分布均匀，其粘性会逐渐减退，出筋也相对要快一些，此种做法要求不是很严格，只要面团细腻、光洁、筋力十足，就基本达到要求了。
3、再做造型时可采取两种手法来操作，一是用剪刀从坯料的表皮以三十五度斜角间隔开均匀的剪开，刀口深度为三分之二，使之剪断里面包裹的培根，然后用手把剪开的部分注意左右分开稍做拉伸即可。二是按以上方法以40度斜角左右剪开，剪断培根即可。两种方法都可以采纳。
大炒勺的这款私家制作的“麦穗培根面包”就做好了。喜欢吃肉的朋友，不妨参照这款面包的做法，肉面包可好吃了，呵呵！供朋友们参考！ 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 糕点 烘焙 儿童 早餐