简介
普通面粉还是不太适合做面包 蔓越莓花形面包&迷你奶油小吐司 |
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“这面粉的采购一直是让我很头疼的一件事，我们这边的超市没有专业的烘培用高筋面粉卖，烘培用品店又只有大包装的卖，一袋50斤我得吃到猴年马月？网购吧，就算省内，一公斤面粉只要5-8块钱，可运费得搭进去10块，真正的豆腐盘成肉价钱。所以俺家的面粉，都是趁我回娘家去武汉的时候，到武汉的网店卖家家里去自提，然后顺路带回来，所以一次我都买得比较多，一般是屯半年左右的用量。
可这回俺的存货眼看没了，再等网购回来，五一三天假期也过了，到时候俺还有没有时间再来折腾面包又是一回事了。所以俺一咬牙，决定就用家里做包子馒头的普通面粉做一回面包试试。家里的面粉，品牌是七姊，包装上写的是“特筋面粉”，我在心里想，特盘个鬼，能有面包粉70%的筋度就不错了。
称好材料扔面包机里打，我就在旁边看着电影等着，最后打好了的面团我拿手里一看，就知道这面包出来的成品肯定不知道样。因为这个面团光滑度不够，面粉颜色偏黄，我又上手揉了近十分钟，面团还是无法做到三光，表面很多疙瘩，而且面团揉在手里感觉象化了的橡皮糖，说它硬吧，它软趴趴的，说它软吧，它象扯不烂的橡皮筋。”
食材明细
蔓越莓花形面包的做法步骤
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1蔓越梅花形面包（基础面团中加入100克蔓越莓干）；除黄油外所有材料放入面包机，液体在下，面粉在上，酵母放在最上层。
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2启动面包机的和面程序，搅打面团到一半的时间时，加入溶化的黄油，继续搅打至完全阶段。
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3将面团取出，置于一大盆中，盖上保鲜膜，置于温暖湿润处发酵45-60分钟，至面团发酵至两倍大。
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4取三分之二面团，排汽，加入100克蔓越莓干。
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5揉和均匀。
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6盖上湿布，中间发酵15-20分钟。
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7将面团分成12份均等的小剂子，搓成长条形，取两条小剂子。
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8扭成麻花状。
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9卷成花卷形。
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10置于面包纸托中。
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11放在温暖湿润处，进行二次发酵，约40-45分钟，发至满模即可。
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12烤箱预热，面团表面刷上全蛋液，中层，上下火，170度，烘烤15-20分钟即可。
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13做迷你小吐司，将余下的甚础面团醒发后，分成四等份，擀长卷成卷，收口朝下，置于四连金砖模具中，发酵至满模后，表面刷蛋液，入烤箱，中层、上下火、170度，烤20钟左右即可。
小窍门
撕开后看组织，还算可以，就是口感差一点点，要求不高的话，还凑合。这小吐司最后都是被俺儿子干掉的，他说：“妈妈，真好吃呀！这是我吃过的最好吃的面包。”我在旁边暗笑，小子，屁大一点就知道拍马屁了，可惜你老妈我不上当，这马屁拍马腿上了。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
糕点
烘焙
儿童
早餐
快餐
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