简介
【蓝莓果酱排包】紫色诱惑满足你的视觉和味觉 |
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“我做的都是些很简单的面包，不管从整形还是从馅料来说，难度都不高，适合我这样的面包新手。果酱我最喜欢蓝莓果酱，所以正好用在这个面包上，紫色的果酱看起来很诱惑哈，味道也非常不错，凉了以后很松软香甜，是我目前做的几款面包中我最喜欢的一款，我女儿也能吃完一整条。原方中大约是110克的水，根据我的面粉吸水性，我用了100克的水，感觉正好。因为喜欢这款面包的比例配方，这几天我连做了3款面包都是这个配方比例，下次会一一发上来。”
食材明细
蓝莓果酱排包的做法步骤
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1除黄油外所有面团材料放入面包机，揉到面团至扩展阶段，撑开有不易破裂的薄膜。
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2发酵40分钟至2-2.5倍大小，蘸面粉戳洞不立刻回弹、回缩即为发好。
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3将面团排气，分成8等份并滚圆，盖保鲜膜醒10-15分钟左右。
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4取一份擀成椭圆形。
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5再卷成长条状。
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6全部卷好后放入烤盘中。
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7烤箱内放一盆热水，二次发酵40分钟至2倍大小。
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8刷蛋液，挤上蓝莓果酱。
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9烤箱预热175度，15-20分钟至表面金黄色即可。
小窍门
加水的时候建议留一点，根据面团的吸水性再决定增减。我用的是金像B高粉，感觉这个面粉吸水性不强，所以原方中的110克面粉，我实际用了100克。
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