“这条鱼本来是LG买来要用另外一种方法做的，所以鱼头都给剁下了，但由于他这几天忙，一直没做，眼看这鱼要放坏了，所以我把它红烧了吃。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红烧青鱼的做法步骤
- 1将鱼宰杀洗净沥水，鱼身切花刀。
- 2生姜切丝、蒜瓣拍碎、小米椒切碎、香葱切碎备用。
- 3锅中放入适量的油烧热，放入青鱼煎制两面后盛出。
- 4锅中留底油，放入生姜、蒜、小米椒炒香。
- 5放入煎好的鱼，加入料酒。
- 6分别加入盐、酱油及适量的水大火烧开后改小火烧制15分钟关火。
- 7将鱼捞出摆盘。
- 8锅中鱼汤加入少量水淀粉勾薄芡，将芡汁倒在鱼身上。
- 9撒上葱花即可。
小窍门
鱼有千滚之味，烧鱼的时间一定要到位。勾芡不要太重。
煎鱼的锅一定要洗干净，锅烧热后再放油，这样可以避免鱼粘锅。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜 家常菜 老人 朋友聚餐 秋季食谱 冬季食谱 午餐