“春韭最香，韭菜鸡蛋饼是春季的应景饼、美味饼。”
食材明细
- 原味 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
韭菜鸡蛋饼的做法步骤
- 1面粉加入适量清水，和成软硬适中的面团，饧十分钟备用。
- 2韭菜剥干净杂物，洗净晾去水分备用。
- 3将饧好的面团，分成70克一个的面团备用。
- 4擀成薄厚均匀的面皮备用。因为制作鸡蛋饼需要两张饼皮，所以，擀制的时候，要成双的擀制。
- 5将韭菜切碎，放入碗中，打入一只鸡蛋，加入少许盐和十三香搅散备用。
- 6将搅打均匀的蛋液，倒入一张饼皮上，均匀铺开。
- 7另外取一张饼皮，覆盖在铺好蛋液的饼皮上。
- 8取一只碗，用碗边压切饼皮的边，以防止鸡蛋液流出。
- 9将压掉的饼皮边拿掉不用。
- 10煎锅放油，烧至温热，将制作好的饼胚放入煎锅中，煎制。
- 11一面煎至金黄，翻面煎另一面，两面金黄后，即熟。
- 12将煎好的鸡蛋饼，用轮刀切开，装盘食用。