“猫耳面猫耳朵"，俗称"圪乇"、"捻圪塔"。是山西晋中地区人民喜爱吃的一种面食，无论白面、莜面，还是高粱面、棒子面、荞面都可以制作。
最初是好奇，怎么做出一的花纹，在买切面的时候看到他们是用机器做的，这个我们又不能为了吃它而买台机器吧，照葫芦画瓢吧，借用下很普通的寿司帘来帮忙。”
食材明细
- 酸咸 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
番茄猫耳面的做法步骤
- 1将面加凉水，揉成有点硬的面团，醒15分钟备用。准备一个西红柿和葱叶。
- 2将面团擀平，约1cm厚、用刀分切成1X1cm大小的方块。
- 3撒上面粉，滚均匀。
- 4寿司帘上也撒些面粉,将面块放在寿司帘上。
- 5用拇指边压边向前推，使其表面出现条纹。
- 6烧一锅开水，下入猫耳朵。
- 7煮好后，捞出过凉水备用。
- 8锅中加少许油，放入番茄翻炒，至软烂。
- 9加入沥过水的猫耳面，翻炒，加盐、糖、酱油调味；收汁，出锅，撒上葱花。