“很久没有发菜谱了，离考试的时间越来越近，心里有点悬，吃饭都有点不着三不着四的，前几天在朋友家吃饭，她弄了一个据说是九江口味的冰糖排骨，让不喜甜的我狠狠的吃了三块，问了做法后，回家稍稍一改良，味道还真不错，我感觉九江人自家烧大荤的菜时不喜欢放很多香料，同事一起交流做菜心得时发现有的家里生姜都不怎么买的，有点晕，各人的习惯问题吧。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
冰糖排骨的做法步骤
- 1排骨洗干净，两小片桂皮，一个小八角，两片姜，好多的冰糖，有十几颗吧，料酒。
- 2这次排骨没有氽水的，我用的是不粘锅，所以先煸干了水后再加的油。
- 3加油煎至排骨表面变色。加入生姜，八角，桂皮。
- 4加入冰糖，炒一下后锅里会冒好多泡泡，加入适量的老抽。
- 5据说好吃的秘决就在这一步啦，加开水，没过排骨就行。
- 6这次没有用高压锅压，加了一点盐，直接盖上锅盖，在锅里焖啊焖啊~~~
- 7汤汁收得差不多时加点鸡精，炒匀。
- 8汤汁收干便可以起锅啦。
- 9甜而不腻，香香的，因为没有进高压锅，所以肉很紧实，但也烂了，口感真的很不一样。