“麻辣鲜香，很下饭的一道菜。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
麻辣三丁的做法步骤
- 1猪肉、土豆、胡萝卜分别切丁，辣椒剪丝。猪肉丁里加入少许盐、生抽、料酒、淀粉拌匀，
- 2锅里倒入油，油热后炸土豆丁、土豆炸金黄色盛出控油备用。
- 3接着炸胡萝卜，胡萝卜炸变色即可。
- 4最后炸肉丁，肉下锅滑散变色就捞出。
- 5锅里留少许油（一定要少，因为刚才的原料都过油了，一会还要出油），下入一把花椒和辣椒丝炸香，
- 6接着放炸好的肉丁煸炒片刻
- 7倒入剩下的大豆和胡萝卜丁，加少许盐，烹生抽、料酒、糖，少许香醋，翻炒最后加鸡精出锅。
小窍门
我做这道菜没有放水，因为最后加了酱油、料酒，有些水分，主要是突出干香的感觉。如果喜欢湿滑的感觉一是肉调味的时候要另加鸡蛋清，二是最后用水淀粉勾芡。
还有就是我喜欢花椒粒粘在菜上的麻麻的感觉，如果家人不喜欢吃就应该在花椒炸香后捞出，辣椒也是，酌情加减吧 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜 家常菜 老人 朋友聚餐 冬季食谱 午餐