“常言说得好，四川的麻重庆的辣。我是地道四川人，但是老公又是重庆人。做菜时难免要两者兼顾。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
麻辣子鸡的做法步骤
- 1将子鸡肉切成拇指大小块，用料酒，姜丝，鸡精，胡椒面，花椒，生抽，菜油码味30分钟《特别注明，在码味时使用菜油，是为了保持鸡肉的鲜嫩》。
- 2青椒。红辣椒，芹菜切段。
- 3干辣椒单独切段。滤去辣椒核不要。
- 4锅中放菜油1000克大火8成热时下子鸡爆制至表面转色。将肉捞出控油。
- 5锅中留油150克、下鲜青红辣椒和芹菜炒制。一段时间过后再下干辣椒段炒制。
- 6最后将鸡肉倒入加味精立即起锅。