简介
糯米丸子 |
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“晶莹剔透的糯米，包裹着美味的肉丸子，里面还加了大虾，香菇和胡萝卜，味道鲜美而又不觉得腻，好吃极了。
为了吃的过瘾，我做得如乒乓球般大小，所以，也不好意思再叫她珍珠丸子了。朴实的糯米丸子更适合。”
食材明细
糯米丸子的做法步骤
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1糯米提前5小时泡发，沥干水分。猪肉按肥瘦2:8的比例，剁成肉馅。
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2大虾去掉虾头和壳，挑出虾线，用水淀粉和清水抓几下后冲洗干净，挤干水分后剁成虾泥。
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3香菇泡软后和胡萝卜，葱，姜一起切成末。
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4取一个大碗，放入肉馅和虾泥，加入适量盐，胡椒粉，料酒，淀粉，葱姜末，还有1个鸡蛋清。
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5所有材料朝一个方向搅拌至上劲。
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6拌好的肉馅用手挤成圆球状，类似乒乓球大小，在糯米盘子里滚2圈，使其均匀裹上糯米。
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7重新取一个盘子，刷上一层薄薄的香油，将做好的糯米丸子摆放整齐。
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8蒸锅内加水，水烧开上汽后，放入丸子，大火蒸20分钟即可。
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9摆个造型，看一看。
小窍门
丸子滚糯米的时候，最好把糯米放在碗里摇晃，来回多滚几次，裹的比较均匀，糯米也不容易洒出来。
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