简介
腊仔鸡烧干豆角 |
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“这个年俺没在家过几天，年前准备的一大堆年货基本没派上啥用场，现如今我天天看着塞得满荡荡的冰箱发愁，想买点啥菜还得看冰箱脸色，因为如果不把里面的存货干光，你就别想买新鲜的。
要干先干个头大的，我第一个开刀的就是最占地方的腊鸡！外加这鸡晒长了时间也不行，肉柴了就不好吃了。平常人家做腊鸡，一般是加入胡萝卜炖汤，或者加入干豆鼓或者腊肉一起蒸，也可以加宽粉条炖，可我前不久在一朋友家吃到一个新作法，是用干豆角加豆鼓和腊鸡一起烧，我觉得很好吃，很香、很开味而且超级下饭，这两天味口不太好，正需要一道这样的菜来激发食欲，所以今天我也来尝试一下这个腊仔鸡烧干豆角。”
食材明细
腊仔鸡烧干豆角的做法步骤
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1干豆角用清水泡发后，切成一寸长左右的小段。
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2腊仔鸡用温水泡二十分钟左右，洗净，剁成小块。
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3干尖椒剪成小段，干豆鼓用清水泡十分钟，大蒜去皮，生姜切片。
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4炒锅放适量油，大火烧至八成热时，下入姜、蒜、干尖椒爆香。
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5下入腊鸡块爆炒至断生，然后改中火，慢慢煸出腊鸡中的腊油。
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6下入干豆角一同煸炒，然后加入半锅水，适量盐、鸡精、料酒和老抽，大火烧沸后转小火，炖20-30分钟，至水分收干即可。（腊鸡本身咸味很重，所以后来加入的盐份不能太多，只是为了让干豆角入味而已，所以用量应为正常用量的三分之一）
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