简介
京味小吃：糖卷果 |
|
“糖卷果是北京风味小吃中的名品，深受中外食者青睐，尤得女性食客的喜爱。糖卷果主料用山药和大枣，配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。山药鲜品营养丰富，含蛋白质、精纤维及维生素等成分，是中医传统的用药。”
食材明细
糖卷果的做法步骤
-
1主料：山药、大枣、核桃仁、瓜子仁、果脯
-
2辅料：面粉、白糖、桂花、油豆皮
-
3油豆皮用冷水浸泡片刻。
-
4大枣去核切两半。（可将红枣提前温水浸泡一下）
-
5山药去皮，略微拍下切碎块。
-
6果脯切碎丁待用。
-
7将枣、果脯、少许白糖、山药拌均。
-
8稍加水和面粉，搅拌均匀。（有粘手感即可）
-
9用油皮将拌匀的料裹包好。
-
10上蒸锅蒸至20-30分钟。
-
11取出趁热置于寿司竹帘上，捏成圆卷或三角型，凉后切成2公分的厚片。
-
12锅置火上油烧至七成热，下入卷果。
-
13炸至金黄色捞出。（原小吃谱上是炸至焦黄色捞出，本人觉得金黄色的色泽更漂亮）
-
14锅置火上加油、水、桂花、白糖，小火熬成糖稀。
-
15将炸得的卷果倒入，裹上糖汁，撒上白芝麻即可。
-
16特点：软绵香甜，十分可口。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
小吃
儿童
早餐
冬季食谱
北京小吃
满汉全席
酒席
|
