“据说是中国人健康源泉的西红柿鸡蛋汤，做法各家各有一点点的不同，作为我做饭的小鼓励，写下一点点我家的味道，仔细品来好像是婆婆的手艺为主，记下了，以后提升。”
食材明细
- 原味 口味
- 煲 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
西红柿鸡蛋汤的做法步骤
- 1西红柿--切成小瓣，像橘子状，西红柿蒂切掉。鸡蛋--放入小碗中打匀，备用。葱花、蒜片--备用。香菜--少许备用。
- 2热锅，锅热后加少许食用油，加多了会腻。油热，将葱花、花椒、蒜爆香。
- 3加入西红柿翻炒出红汁，加热水~~~热水哦，用量根据各家食量，我一般按照家里一人2小碗的分量再多加1小碗估算。
- 4水开后，先用筷子搅动锅内水朝一个方向打旋。将碗里鸡蛋缓慢逆着水漩涡方向倒入，可以用筷子挡在碗边是鸡蛋液缓慢均匀倒入。
- 5再次开锅就算好了。加入食盐，要比平常炒菜量少，汤口感太咸不好。
- 6关火。倒入容器中，放入香菜和虾皮调味。
小窍门
小时候喝妈妈做的是不炝锅的做法，水烧开，直接加入西红柿，接着3的步骤。后来去婆家喝了炝锅的版本，觉得各有特色。喜欢清淡口的可以不炝锅，出来也是一番滋味。
婆婆做的时候出锅还喜欢放点味精，我倡导少用味精，每天减少钾的摄入量，所以自己做的时候一般不放，呵呵，家里也索性不买味精。
还是那个观点，各家的味道不同，做饭就是个创作的过程。