“天气冷了，炖一只湖鸭加上魔芋块，热气腾腾的魔芋鸭吃在口中暖在心里。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
炖菜魔芋鸭的做法步骤
- 1材料准备好，选择湖鸭，肉质紧，不油腻口感好。
- 2鸭剁成块入油锅和姜片一起爆炒
- 3魔芋入滚水中绰2分钟，用冷水冷却
- 4切成2-3厘米的块
- 5鸭块爆至金黄色
- 6放入桂皮，八角加入老抽、生抽，料酒拌匀
- 7加入开水，干辣椒末过鸭块煮滚
- 8魔芋块垫底倒入鸭块，放豆瓣酱，盐，少许香醋用高压锅大火炖8分钟转小火煨10分
- 9加入大火收汁，加入大蒜叶和朝天椒即可。
小窍门
1鸭子要选择湖鸭比菜鸭口感好不油腻。2鸭块和姜片用大火爆至金黄色，加入桂皮八角可以去腥。
3一定要加开水
4火候根据自己的喜好调节。
5加少许香醋鸭块容易炖烂 使用的厨具：高压锅 所属分类： 热菜 家常菜 私房菜 秋季食谱 午餐 晚餐