简介
喜气洋洋----红焖羊排 |
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“喜气洋洋是形容洋洋得意，充满了欢喜的神色或气氛。红色代表喜庆，所以我运用了红色的辣椒，羊排是运用洋洋音。再配上红色剪纸的衬托，简直就是欢天喜地满堂红。预兆来年财源滚滚随春到，喜气洋洋伴福来。”
食材明细
红焖羊排的做法步骤
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1所以主料图。
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2鲜小羊排洗净用清水泡1小时，泡出血水。
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3把洗净的小羊排斩成小块。
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4白萝卜切成滚刀块备用。
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5把郫县辣酱和泡椒混合剁碎。
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6锅中放水，加入葱姜，大料花椒料酒烧开。
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7烧开后加入羊排。烧开后关小火，用勺撇除血沫。煮至15分钟。
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8炒锅放入少量的油，加入白糖，炒制糖色。
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9糖色炒制成棕红色，起大泡。
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10倒入一大勺料酒和煮羊排的汤。烧至糖色粘稠，盛出备用。
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11另起锅放入油加入辣酱炒出红油。
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12炒出红油后加入大料花椒继续煸炒。
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13加入葱姜蒜煸炒。
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14倒入煮羊排的汤，加入料酒酱油盐和糖色。
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15大火烧开放入煮好的羊排和白萝卜。
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16大火烧开放入煮好的羊排和白萝卜。
小窍门
炒糖色时一定先加料酒这样不会外溅，不要加凉水以免烫伤。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
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