“现在水产市场上销售的墨鱼仔很多，而且很新鲜，今天就用这墨鱼仔做道菜，叫做“金蒜蚝汁墨鱼仔”。主要用的是大蒜和蚝油来烧这道菜，具体做法如下。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
金蒜蚝汁墨鱼仔的做法步骤
- 1主要原料。
- 2姜切末备用。
- 3西兰花洗净掰成小朵，西兰花茎去皮。
- 4把西兰花茎切菱形片，红椒切角片备用。
- 5把掰成小朵的西兰花调味水加油汆烫熟备用。
- 6炒勺上火烧热，注入少许油，用凉油小火煸炒蒜瓣。
- 7煸至金黄为止。
- 8蒜煸黄后下入姜末煸炒出香味。
- 9然后下入墨鱼仔煸炒。
- 10墨鱼仔变色后烹入黄酒炒匀。
- 11然后倒入适量的蚝油炒匀。
- 12把墨鱼子和调料炒匀后下入配料。
- 13然后撒入少许胡椒粉炒匀。
- 14最后撒少许鸡粉炒匀便可出锅码盘，在盘中用烫熟调好味的西兰花围边，把炒好的墨鱼仔放在西兰花中间，便可上桌享用。此菜特点；颜色艳丽、蒜香浓郁、口感香滑、咸鲜适口、荤素搭配、营养丰富。
小窍门
1、炸金蒜时，蒜瓣要凉油下锅，用小火慢炸，使之炸透炸黄。2、西兰花的茎切不可丢弃，可用作炒菜的配料。
3、下入墨鱼仔后要用旺火快炒，避免出汤，用蚝油可不需勾芡。
4、墨鱼仔还可用韭菜来炒，味道也不错。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜 家常菜 老人 秋季食谱 宴客菜 农家菜 午餐