“柚子是人们喜爱的一种水果，它价廉物美，柚子皮具有很高的药用价值和食用价值。祖国医学对柚子皮早有论述，《本草纲目》中记载了柚子具有“消食快膈，散愤懑之气，化痰”等功效。柚子皮入药叫做化橘红，性温，味苦、辛。柚子皮中含有挥发油，主要为柠檬酸和芳香醇，能散寒理气，燥湿化痰，消食宽中，适用于风寒感冒咳嗽、喉痒痰多等。
很多人对柚子厚厚的皮不以为然，剥完就随手丢弃了。其实，柚子皮不仅能吃还能用，可以算是家庭健康的“全能助手”。
有次买了个大柚子回来吃，老公说在他小的时候经常吃外婆做的粉蒸肉，里面就加了很多的柚子皮，味道很清香，而且也不怕吃多了肉不消化，柚子皮就有消食理气的作用。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
柚香粉蒸肉的做法步骤
- 1柚子一个。
- 2从上至下用小刀将柚皮划开数刀，用木铲或者勺子帮助剥开，这个就由家里的大力士完成吧，很难剥滴说。
- 3将柚子皮的外面那层黄绿皮削去不用。
- 4白色部分切成薄片。
- 5锅内烧开水，将切好的柚子皮煮两三分钟。
- 6捞出后用凉水浸泡，挤干水分，再浸泡，如此反复多次，就能去除苦味，只留清香。
- 7五花肉从冰箱拿出后解冻，洗干净，肉皮上的毛要拔干净。
- 8趁还没有完全解冻最好切，切成薄片。
- 9大米放进炒锅内炒至米粒变成淡黄色。
- 10用料理机磨成米粉，不要打得太细，最好粗粒状的，吃起来口感比较好。
- 11切好的肉里加入红腐乳，豆瓣酱，料酒，牛肉酱（具体做法点击这里），花椒粉，五香粉腌制20分钟。
- 12腌制20分钟后的肉加入磨好的米粉。
- 13用米粉和肉稍微搅拌后，加入挤干水分的柚子皮。
- 14再加一些米粉，完全搅拌均匀。
- 15蒸笼里铺上泡软的粽叶，把拌好的肉放进去入锅蒸40分钟即可。
小窍门
1、猪肉一定要选肥瘦相间的，太瘦没有油气口感不好。2、柚子皮一定要记得勤换水浸泡，苦味不去除也会影响口感。
3、米粉和肉拌匀后一定要有一定的湿度，如果干粉太多要适量加点水搅拌。 所属分类： 私房菜 儿童 冬季食谱 赣菜 午餐 名菜