食材明细
- 原味 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
水煮鱼片的做法步骤
- 1鱼洗净沥干水份，紧贴鱼骨将鱼身上的肉片下，切成鱼片，鱼头鱼骨剁成块。
- 2将鱼片跟鱼排鱼头分别放少许料酒、盐、生粉、生抽、鸡精、香油捞匀腌制10分钟。
- 3姜切成丝、红辣椒切小圈。（可根据个人口味放入花椒）
- 4黄豆芽、金针菇、香菜洗净备用。
- 5锅烧热放多点油，先放辣椒圈炒出辣味，再放鱼头鱼排、姜、调味料一起炒至熟，放适量水煮沸后，放黄豆芽、金针菇适量盐，煮熟后捞起放入汤碗里铺开。
- 6将剩下的汤用大火烧开，放入鱼片，用筷子拨散，煮三分钟即可，放入香菜，将鱼片跟汤汁一起倒入汤碗中。