“苤（读pie三声）蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜，可以拿来切丝做成凉拌小菜，也可以切片和腊肉同炒。不论凉调还是热炒，都是风味独特，脆脆爽爽，而且营养非常丰富，不好吃来找我哟~~”
食材明细
- 原味 口味
- 拌 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
脆拌苤兰的做法步骤
- 1苤兰一个，洗净外皮。
- 2苤兰切薄片，再切细丝。
- 3将切好的细丝在清水中泡1-2分钟，这是去掉生涩味的第一步。
- 4捞至蓝中沥干水分。
- 5接下来，在苤兰丝倒入碗中，加入一小勺盐，俗称“杀水”。
- 6“杀过水”的苤兰丝口感更加脆韧。
- 7另取一个小碗，将小葱、蒜末放入，加生抽一勺、香醋两勺、油泼辣椒一勺、鸡精少许。
- 8切几片新鲜柠檬垫在碗底，将苤兰丝码在其上，将调拌好的调料汁浇在上面，最后少来一点麻油，香哦！
- 9现做现吃，绝对鲜嫩。
小窍门
此菜特点：清新悦目，爽脆开胃，是广受欢迎的餐前小菜一碟！此菜特富龙好煮义网址：http://www.teflon-club.com/space.php?uid=116779&do=blog&id=851 所属分类： 凉菜 家常菜 老人 朋友聚餐 夏季食谱 午餐