“也许你见过这个，却不知道它叫什么。也许你听说过“金丝卷”，但不知道实物是什么样子。哈哈~今天我就来帮亲们解开这些疑问哦！”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
金丝卷的做法步骤
- 1先做白面团。取150g面粉，倒入盆中。
- 2酵母用温水溶化开，放置片刻。
- 3将酵母液倒入面粉中。
- 4加少许水，揉成光滑的面团，饧发备用。
- 5做“金丝”面团。取350g面粉，倒入盆中，打入3枚鸡蛋。
- 6加盐和少许水，揉成稍硬的面团。
- 7将准备好的两种面团放置案板上。
- 8将“金丝”面团擀成厚约1mm的薄片。
- 9像做手擀面一样的折叠起来。
- 10切成较细的面条，摊开捋齐。
- 11在面条表面涂抹均匀香油，作为心子用。
- 12将发面团揉匀，搓成条，下剂子(75克左右)，擀成长圆形的皮(中间稍厚，边缘稍薄)，中间放条(约23厘米长)，捋顺理齐。
- 13提起内侧的面皮，向上卷起，盖住心子，向前边卷边推，尽量卷紧实，收口朝下。
- 14饧20分钟，凉水入蒸锅，上汽后大火蒸25分钟。关火后，焖3分钟即可出锅。
- 15取出稍晾，切开入盘。
- 16给个正面特写~的确是包裹着数不清的“金丝”吧！