“以前做过一次蒸鸡翅,蒸完的鸡翅肉不是很多汁,这次吸取了上次的经验做的这个肉很入味,而且肉很多汁...
而且用到了蒸五花肉时候的蒸出来的肉汤和鸡腿蒸出来的肉汤,把肉汤做成芡汁..香香香
因为今天有聚会,做饭的时候有点急,照片照的可能不是太好...”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
黑胡椒蒸鸡的做法步骤
- 1把鸡肉洗净，备用。
- 2洋葱,姜切片备用。
- 3放入黑胡椒粉,洋葱和姜.
- 4加入料酒,蚝油,生抽,和半杯水,拌匀腌制4小时。
- 5起锅，锅中放入少许油。
- 6油热以后放入鸡肉，把带皮的一面朝下，开始煎鸡肉。
- 7把鸡肉煎成深红色，就可以出锅了。装入盘中，备用(最好是用深点的盘子,因为蒸的时候要出汤的)。
- 8煎好的鸡肉上蒸锅,开始蒸.冷水开始蒸,上气蒸15分钟。
- 9起锅，锅中不放油把蒸五花肉蒸出来的肉汤和鸡肉蒸出来的肉汤倒入锅中。放入黑胡椒粉,少许别太多。在放少许的盐和鸡精，开锅后,浇如水淀粉。浓稠后把熟油淋在芡汁上，把芡汁浇在蒸好的鸡肉上就可以了。
小窍门
加水淀粉的时候如果掌握不好多少的话,可以用匙一点一点放入锅中,然后搅拌.调芡汁的时候最好尝尝咸淡,因为鸡肉是腌制过的. 所属分类： 热菜