“好久没吃带鱼了，前阵子闻到隔壁煎带鱼的香味，口水差点流到衣襟上了，想吃还得自己勤快点，今天就做红烧带鱼吧，!红烧带鱼，照例先馋你后告诉你做法，嘿嘿”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
红烧带鱼的做法步骤
- 1带鱼处理好后(一般只买帮我处理干净的)，用盐、生抽、老抽、料洒、生姜淹入味。
- 2两面均匀的拍上淀粉。
- 3准备好佐料：大葱、洋葱、姜片、辣椒。
- 4用煎锅煎成两面有点焦黄(香味都要溢出房门了邻居都跑来问我做啥好吃的)。
- 5(香味都要溢出房门了邻居都跑来问我做啥好吃的)
- 6起锅烧热少许油加盐煸香佐料。
- 7倒入煎好的带鱼翻炒均匀。
- 8再倒少许料酒焖上2分钟即可出锅装盘。
小窍门
贴心话：1、带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。
1、带鱼腥气较重，宜红烧，糖醋；(红烧一般喜欢炸，而我比较喜欢煎，这样不浪费油)
2、鲜带鱼与木瓜同食，对产后少乳、外伤出血等症具有一定疗效。
3、带鱼性温、味甘、咸；归肝、脾经。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。
小贴士：
1、新鲜带鱼为银灰色，且有光泽；但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。这是因为带鱼是一种脂肪较高的鱼，当保管不好时，鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化，氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色。
2、购买带鱼时，尽量不要买带黄色的带鱼，如果买了，要及时食用，否则鱼会很快腐烂发臭。 所属分类： 热菜 家常菜 老人 冬季食谱 午餐 名菜