“香辣可口,每次吃到这个味便会有一种想念母亲的情怀,便会无比的怀念母亲的菜与无限的关爱．爱他，给他做一道正宗美味的农家小炒肉，让他知道你的爱也感受你生活中的体贴与关怀！”
食材明细
- 原味 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
农家小炒肉的做法步骤
- 1肉切薄片(不建议用全瘦肉,肥瘦切好分开放置)、辣椒斜刀切小片、姜切丝、大蒜切片、葱切段。
- 2热锅放入底油，将切好的肥肉小火将油煸出，肉表面呈金黄色时放入姜丝、蒜、八角爆出香味时，倒入瘦肉并加入适量食盐、料酒、酱油、豆豉一起煸炒（瘦肉煸炒时会流出少量汁）大火收汁，盛起备用。
- 3放入适量油，少许食盐，爆炒青红椒（稍微翻炒几下）将炒好的肉倒入并加入葱段及适鸡精一起翻炒均匀，即可装盘。
小窍门
1．此菜用即炸即用的猪油加精制的酱油爆炒，才能烹调出香辣可口的小炒肉，若用调和油则相差甚远；２．肉必须在爆炒辣椒时放入一起煸炒，这个过程辣味与肉味才能相互渗透，嗜辣者可将青红椒改为小尖椒，炒出的肉更入味．
３．煸炒瘦肉时会有水份的流出，这时一定要将水份完全炒干，炒出的肉才会香