简介
手拉手 |
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“话说这道鲜汤的来历是因为我和老公都喜欢啃猪手和鸡脚，这两样无论是糟着吃，还是红烧吃都很美味的，最好是找一部喜欢的电影，边看边吃，哇。。。简直是人间一大美事！！
可是老那么吃有点老套，这一次，我想改改吃法，既有美味可以啃，又可以喝一口鲜汤，于是就有了~~手拉手~~
因为我和老公是食肉族，所以用的材料特别多，2个猪手，12只鸡脚，还有大概半斤的咸肉，说到咸肉，这个在提鲜方面起了很大的作用哦！这种咸香是很独特的美味！！缺其不可！！（不过咸肉的主要作用在提鲜，所以你可以用最肥的那块，把瘦的部分留着以后吃。）这么多的食材我用的是一个苏泊尔的24公分的汤锅，几乎材料就满满一锅了，所以那汤的浓度可想而知，图片里也可以看出汤面上一层黄油哦！！不过，我也准备了娃娃菜，把东西捞出来慢慢啃，然后汤里放入娃娃菜再炖个15分钟，最后喝汤的时候，菜已经吸入了汤里的鲜味和油水，那个美真是只能意会不可言传啊！！！话不多说啦，各位看图做汤吧！（肉量不大的朋友就把我上述食材减半即可）”
食材明细
手拉手的做法步骤
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1猪手剁成块（最好是买的时候就让人给剁好），鸡脚和咸肉一起洗净待用。
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2将猪手，鸡脚和咸肉放水中煮沸汆去血水，然后在用清水洗净（可以一起入锅汆水）。
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3然后将汆过水的咸肉切片。
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4黄豆洗干净，最好事先浸泡过数小时。
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5生姜切成片。
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6然后将所有食材放入汤锅中，我的先后次序是：黄豆，猪手，鸡脚，咸肉，葱姜。
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7锅里放满水，加料酒，大火煮开。
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8煮开后将表面的沫沫用勺子撇掉。
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9然后加入盐，在转小火炖一小时左右。
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10一小时后，猪手鸡脚就都炖烂了，表面的油都是炖出来的，我没有放一滴油哦。
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11这个汤不需要放油和味精鸡精，因为所用的食材都很鲜美，是自然的鲜香。
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12由于照相机的记忆卡坏了，所有图片是用手机拍的，大家谅解啊！后来的浓汤我加入了娃娃菜，又炖15分钟，菜吸附了汤的鲜味和油水，再喝汤就不觉得油腻了！！！（这一部我是第二天做的，没有拍摄。因为第一天啃了太多吃得太饱了，就没有喝汤，哈哈！！！）
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13做这个菜谱时又回味了一遍美食，大爱啊！！！
所属分类：
私房菜
老人
午餐
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