“【家宴花色拼盘】——《创意江南满巢金》的食材：
每年三月间江南村落，金鸡报明旭日东升，春雨滋润的大地上，渐渐萌发出片片绿色。那一簇簇鲜嫩的荠菜生机盎然。然而，在洋溢着绿意春风的大地下，土豆也享受着绿叶春光的养分，贪婪地躺在窝里，吸食着大地和野猪留下的有机精华，向世人炫耀和展示：“春风又绿江南岸，人兴地肥满地金”
【家宴花色拼盘】——《创意江南满巢金》菜式命名及特点：
主要食材是用初春的有机荠菜、有机土豆、乡村土鸡、散养黑猪为食材，将其加工制作成，外脆里嫩，形似金条的‘黄金麻香鸡排条’和外脆内姝，菜香肉鲜的‘野菜鲜肉土豆丸’，并将其妆点码放在用嫩绿生菜妆点的柳条框内，使其呈现出，在充满绿意的雀巢中满是黄金。《创意江南满巢金》的命名也由此而生。
现将【家宴花色拼盘】——《创意江南满巢金》食材配置图解上传与亲们分享，希望能为亲们餐桌增添一丝新意！
愿，美食常伴左右，人人福寿安康！”
食材明细
- 其他 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
创意江南满巢金的做法步骤
- 1土豆去皮洗净入微波炉煮熟后，制成土豆泥。
- 2肥瘦3/7猪肉,用刀剁成肉末。
- 3荠菜洗净入开水汆至断生过冷水后，略挤干水分，用刀剁碎。
- 4将肉末入葱、姜、盐、味精、料酒拌匀后，加入荠菜搅拌均匀。
- 5加入土豆泥充分搅拌均匀。
- 6将加工好的土豆泥，制成土豆丸，然后滚上干淀粉。
- 7将制成的土豆丸，码放在配菜盘内醒片刻。
- 8鸡胸肉洗净，切成条备用。
- 9将加工好的鸡胸肉条，入葱、姜、盐、味精、料酒、淀粉和适量清水浆制片刻。
- 10面包糠内参入适量白芝麻拌匀，然后将加工好的鸡肉条沾满面包糠。
- 11将沾满面包糠的鸡肉条，码放在配菜盘内醒片刻。
- 12土豆切成条，放入微波炉蒸煮至断生。
- 13将土豆条入锅炸至金黄起锅备用，鸡肉条入锅炸至金黄起锅备用。
- 14将加工好的土豆丸，入锅炸至金黄色起锅备用。
- 15注：炸制土豆丸时的油温要控制好，土豆丸入锅起壳后方可拨动，否则极易破碎。如若不易掌握，可在土豆泥内参入适量淀粉或面粉，但口感有些差异。
- 16摆盘：1、将六张洗净的生菜叶铺底。2、将炸制好的薯条码放在盘中。
- 173、将炸制成形似‘黄金条’的鸡排条，堆叠在盘中心。
- 184、将炸制成形似‘金蛋’的野菜肉糜土豆丸，码放在鸡排条周围即可。趁热上桌前，撒上适量椒盐或孜然粉等便可上桌。
- 19【家宴花色拼盘】——《创意江南满巢金》成品图。
- 20《野菜肉糜土豆丸》成品图。
小窍门
荠菜据《中华药海》记载：正名释名,始载于〈千金食治〉为十字花科植物荠菜的带根全草。该品荠同齐：齐者济也，此草饥荒时能果腹延生，战伤时可止血活命，功勋颇大，作用齐全故名。 荠菜为十字花科植物Capsellabursa-pastoris（L.）Medic.的幼嫩叶，又名地菜，是人们喜爱的一种野菜。原产中国，目前遍布世界，中国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前300年尽荠菜的记载。19世纪末至20世纪初，上海郊区开始至今已有九十多年的栽培历史。 目前国内各大城市开始引种栽培，不过仍处于零星生产的范围里。 而且荠菜善变，种在不同地里的荠菜各不相同。事实上它是有名的野菜。
荠菜的药用价值
荠菜每百克含水分85.1克，蛋白质5.3克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，胡萝卜素3.2毫克，维生素B10.14毫克，尼克酸0.7毫克，维生素C55毫克，还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等。荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。 荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。《名医别录》记载“主利肝气，和中。”《日用本草》载“凉肝明目。”《本草纲目》记载“明目，益胃。””中医实践证明，其对痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等有一定疗效。用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等。
土豆营养价值
1.和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。 2.宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生 3.降糖降脂、美容养颜：土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜 家常菜 老人 朋友聚餐 夏季食谱 冬季食谱 午餐