“虽然已经立秋，但广东这边的天气跟夏天没两样，还是那么的热。吃点凉菜醒醒胃吧”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
凉拌豆皮的做法步骤
- 1把材料准备好
- 2调料也准备好
- 3豆皮切成粗丝备用
- 4红萝卜洗干净去皮，切成丝备用
- 5青瓜洗净切成丝备用
- 6在锅中注入清水，并大火煮开
- 7把切好的豆皮丝放入沸水氽烫1分钟左右
- 8捞出用冷开水把豆皮丝冲凉
- 9把过凉后的豆皮丝倒出，沥干水
- 10红萝卜丝也像豆皮丝一样，放入沸水中氽烫1--2分钟
- 11捞出用凉开水冲凉
- 12再倒出沥干水
- 13青瓜的处理也一样，放在沸水中氽烫1分钟
- 14取出用凉开水过凉
- 15倒出沥干水备用
- 16接下来就处理调料，用刀把大蒜轻轻拍一下，去掉外皮
- 17用压蒜器把大蒜压碎成蓉
- 18把所有调料加进蒜蓉里
- 19搅拌均匀备用
- 20把豆皮丝、红萝卜丝、青瓜丝放入碗中
- 21加入搅拌均匀后的调料汁
- 22将豆皮丝等与调料汁拌匀即可
- 23如果希望更加入味一点，可腌制10分钟左右后再食用
- 24再来一张，平时很少吃凉拌菜的儿子都说好吃
小窍门
1、所有的原料过水时间不能太长，出锅后要立即冲凉；2、所有的原料必须彻底沥干水；
3、要豆皮丝吃起不柴，一定要多加油；
4、油一定要选择芝麻油，这样吃起来才香 所属分类： 凉菜 家常菜 老人 朋友聚餐 秋季食谱 晚餐