“今天就介绍一款，具有西班牙风味的待客佳品，这款是用蘑菇来制作的美味佳肴，起名就叫做“焗烤香酥蘑菇”，供喜爱西餐和烘焙的朋友们作为参考！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烤 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
焗烤酥香蘑菇的做法步骤
- 1双孢菇7个、酒渍腌肉碎40克、大蒜10克、胡萝卜20克、干酪粉15克、面包糠30克、盐2克、黑胡椒粉1克、橄榄油15克、淡奶油15克、酥面10克、紫苏1克、清水适量。番茄盅沙拉1个、黑胡椒汁适量。烘焙温度；上下火力230度，焗烤成金黄色即可。
- 2炒勺上火烧热，注入橄榄油爆香大蒜粒。
- 3再下入胡萝卜粒煸炒。
- 4倒入淡奶油稍事翻炒。
- 5注入少许清水，然后撒入面酥，炒至粘稠后即可出锅。
- 6把炒料晾凉后。
- 7倒入酒渍肉碎。
- 8倒入干酪粉拌匀。
- 9再加入少许盐和紫苏碎拌匀。
- 10拌匀后，再撒入少许黑胡椒粉。
- 11和15克面包糠拌匀搅备用。
- 12把双孢菇蒂逐一用手掰掉。
- 13使之呈盏型，便于往里面酿馅。
- 14把拌好的馅料醸入蘑菇里。
- 15再把剩余的面包糠撒在上面。
- 16用小勺舀橄榄油，逐一点滴在蘑菇上。
- 17把烤盘置入烤箱中架，把预热好的烤箱调到上下火力220度，烘烤大约15分钟，呈金黄色即可。
- 18在烘烤蘑菇期间，可制作一个番茄盏用来盛装沙拉酱，方法是，用V型戳刀在番茄蒂的周边均匀的戳透，然后取下上盖即可。
- 19如没有戳刀可用菜刀切下上盖也可以。
- 20用小勺挖出番茄肉，里面倒入沙拉酱。
- 21把番茄盅放在垫好生菜丝的盘中备用。
- 22此时蘑菇已烤好，从烤炉中取出，把烤好的蘑菇逐一用铲刀起出。
- 23放到番茄盅的四周，把黑椒汁点到每只蘑菇的上面，在盘的边沿再撒上少许酱料即可上桌食用。至此操作全部完成，共用时25分钟。
小窍门
香酥蘑菇特点：造型美观、颜色亮丽、气味浓郁、口感酥香、荤素搭配、营养丰富。温馨提示：
1、如没有干酪粉可用奶酪丝代替，合馅时里面要加入适量的面包糠，这样烤出来皮才酥香。
2、上面讲的面酥，就是用黄油炒的面粉，这个可以制作浓汤用，亦可调制馅料，主要起到粘稠和凝结的作用，味道还会很香。
3、酒渍碎肉可自制，就是用白兰地酒加盐拌好的肉碎，也可使用培根来代替，味道也不错。
4、放沙拉酱用的番茄盅，亦可用黄、红颜色的甜彩椒来制作，但要选择小一些的为好，不可太大。放沙拉酱的目的，是为了照顾有些人喜好先把蘑菇上面的肉丸吃掉，然后用蘑菇再沾食沙拉酱食用，味道也很不错，客人最后还可把番茄切碎用沙拉酱拌食生菜丝来吃。 使用的厨具：电烤箱、炒锅 所属分类： 热菜 烤箱菜 老人 朋友聚餐 西餐 夏季食谱 秋季食谱 晚餐