“鱼头如果用来煮汤的话，一般配萝卜或者豆腐，坨坨妈比较喜欢配萝卜，这样煮出来的汤很清甜，而且萝卜可以去掉鱼的火气，是冬季降火很好的食材。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
鱼头萝卜汤的做法步骤
- 1草鱼鱼头一个（其他鱼头也行），萝卜一个刨皮切片，生姜切片。
- 2锅中倒入稍多一点的油，比平常炒菜多一点，因为萝卜吸油。
- 3油温至八成热时，下入姜片，鱼头，鱼头正面稍煎一下立刻翻反面再煎一下，不要煎太老，每面煎一分钟就可以了，这样煮出来的汤会呈奶白色，也没有鱼腥和浮沫。
- 4把鱼头扒一边，下入萝卜炒一下，让萝卜过一下油，比光用水煮要容易烂也更好吃。
- 5倒入一大锅水。
- 6然后转入汤煲，大火烧开后转最小火熬煮约20-25分钟，最后加入盐，鸡精和胡椒，如果鱼头不是太新鲜，还可加一小勺白醋，再煮3-5分钟就可以了。（注意不要先放盐，盐放早了汤就不甜了）
- 7撒上葱花，就可以上桌了，煮得好的鱼汤是浓稠的奶白色。