“爽脆”
食材明细
- 原味 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
红烧皖鱼的做法步骤
- 1把鱼宰杀洗尽，斜刀均匀的在鱼上切开，距离约0.5厘米。
- 2盐均匀的涂抹到鱼上，再把酱油，涂上芡粉，料酒，腌制十分钟。
- 3锅大火烧热，放如油，烧热到油滚，下鱼，炸至两面金黄，捞起沥干油待用。
- 4中火，锅里放入油，依次放入姜，大蒜，和芹菜，香菇，泡辣椒，炒出香味，再加入高汤100毫升。
- 5下鱼入锅，中火，烧4分钟即可入味，然后把鱼放入鱼盘。
- 6锅内下芡粉，味精，调出汤汁，均匀的淋在鱼上，撒上葱花，香菜，淋上香油，即可。