“水煮肉片是的一种传统四川菜式，几乎四川家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”，吃着非常爽的是那鲜，香，烫辣的感觉,紧接着就是在红色汤汁中捞一根绿油油的青菜。。。。别提多美了。在中秋佳节即将来临之际，我为大家上一道红红火火的水煮肉片，祝美食家的朋友中秋快乐，小日子过得更加红火。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
水煮肉片的做法步骤
- 1切好的肉片用淀粉、盐、料酒鸡蛋抓匀，备用。
- 2上好浆的肉片腌制20分钟。
- 3油菜洗净焯水，焯好的青菜放在大腕里。
- 4锅中放油烧热。
- 5下入腌好的肉片。
- 6翻炒肉片变色成出备用。
- 7锅中留底油，爆香花椒，下入泡椒郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油。
- 8加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开。
- 9把肉片滑入锅中的水中，拨散开稍煮。
- 10全部倒在刚才的菜上面，在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒芝麻。
- 11另起一锅，倒入油，烧烫。
- 12浇在肉片上即可。