诗文
剁椒肉末蚕豆煲 |
释义 |
“我总得想个法把这老蚕豆做得好吃啊！
这么老清炒肯定是不好吃的，想起湘菜里有肉末烧小土豆的做法，这老蚕豆淀粉质重，就把它当土豆烧吧！
您还别说，这老蚕豆这样煮出来，味道居然异常鲜美，比用那小土豆烧的口感好多了，一样的粉烂，但是更加入味，蚕豆烧出来的汤汁比用土豆烧出来的更鲜，用这个拌饭吃，坨坨爸一个人干掉了三大碗，没想到无心插柳反倒出了彩，偶又琢磨出一道菜的新做法，呵呵！下回再弄个升级版的试试，一定会更鲜！”
食材明细
剁椒肉末蚕豆煲的做法步骤
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1蚕豆一斤洗净滤干水份，猪肉50克（肥瘦掺半）剁成末。
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2炒锅倒入适量的油，大火烧至八成热，下入肉末扒熟。
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3倒入少量老抽炒匀上色，然后加入两大勺剁椒酱，一小勺豆瓣酱，炒香。
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4下入蚕豆，翻炒均匀。
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5加入半锅水，两勺盐，搅匀，盖上锅盖，大火烧开后改小火，闷煮15-20分钟。
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6煮至水分收到八成干时，加鸡精、胡椒粉调味，然后转入小煲内，再次加热至沸腾，即可关火上桌了。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
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