简介
巧克力菠萝包 |
|
食材明细
巧克力菠萝包的做法步骤
-
1菠萝包原料：高粉150g，鸡蛋液一大勺，水70g，黄油15g，酵母2g，糖30g，吉士粉一大勺（可用奶粉代替），盐1/4小勺。
-
2菠萝皮原料：低粉55g，鸡蛋液一大勺，巧克力（切碎）40g（原配方是糖和黑巧克力，我用的是普通的巧克力），吉士粉1/2小勺，盐少许，黄油15g，猪油15g。
-
3菠萝包原料除黄油揉成团，加黄油。
-
4揉啊揉，揉出膜。
-
5和成光滑的面团。
-
6发酵两倍大（可以在温暖地方发酵，我是放阳台盖好保鲜膜放了一宿，早晨就发了）。
-
7把面分成4块，松弛15分钟。
-
8黄油猪油搅拌均匀，用筷子冲着一个方向搅。分三次加蛋液，每次都要混合均匀。
-
9混合好的效果。
-
10面粉，吉士粉，盐，巧克力混合，微波30秒，用勺把巧克力压碎。
-
11把3加入2中。
-
12揉成面团。面团很软，让我想到了广式月饼的皮。
-
13分成四份。下面开始包在一起。
-
14把面压在皮上。
-
15面按扁，右手手指从外向里按压面团。
-
16左手协助向里收拢，让面皮一点点包住面团。
-
17要裹住面团1/4。
-
18包好的菠萝包。
-
19用刀尖划出纵横纹路。
-
20入烤箱，放一碗热水，二次发酵到两倍大。
-
21二次发酵好的包包，我刻的纹路太深了，皮都露出来了，下次要轻些。
-
22180度15分钟，露出的皮正好能看出烤的程度哈。
所属分类：
烘焙
儿童
老人
下午茶
|
