“最早吃的是朋友做的，感觉很好吃就学来了
“蚂蚁上树”以原料、配料较少、价格低廉、烹饪方便的特点，在川菜系中的名气仅次于回锅肉。它不但经常出现在普通百姓饭桌上，而且是中小饭馆菜单上的基本品种。做好的“蚂蚁上树”盛在洁白盘子里，细长的粉条泛出红润的光线，点缀其间的按红色的肉末，确实很像勤劳的工蚁在晶莹剔透的树枝上攀缘。用筷子轻轻挑起一箸放进口中，粉条的滋润和肉末的酥脆融会贯通，麻辣与鲜香交相辉映，佐酒下饭两相宜。”
食材明细
- 原味 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
蚂蚁上树的做法步骤
- 1浸发干粉条。将干粉丝用温水浸泡至柔软透明；猪肉剁碎，郫县豆瓣、生姜、大蒜剁细，切葱花。
- 2菜油烧熟，将郫县豆瓣、生姜末炒出香味，加猪肉翻炒，再加鲜汤；下粉丝煮三分钟，撒葱花、味精，菜成。