“因为加入了大量的蛋黄，所以这款小点心别有一番浓郁风味。而黄油和奶粉赋予了它非常酥松并且奶香味十足的的口感，再配上葡萄干，是足以给人惊喜的一款饼干。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
葡萄奶酥的做法步骤
- 1配料：低筋面粉、蛋黄、奶粉、黄油、细砂糖、葡萄干、蛋黄半个（刷表面）。
- 2黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉。
- 3用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
- 4依次加入3个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。
- 5每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
- 6第三次加入蛋黄和黄油完全搅均和。
- 7搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
- 8低筋面粉过筛后倒入打发好的黄油中。
- 9把面粉和黄油混合均匀。
- 10倒入葡萄干。
- 11倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。
- 12把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1厘米的面片。
- 13用刀切去四周不规整的部分，将面片修正成长方形，并且用刀切成大小约为4.5cm×3cm的小长方形。
- 14将小长方形面片排入烤盘。
- 15将小长方形面片排入烤盘，近拍。
- 16准备好半个蛋液
- 17在面片表面均匀刷上蛋液
- 18刷上蛋黄液的面片，放入预热好的烤箱，上下火，180℃，烤15分钟左右，直到表面金黄色。
- 19烤好的奶酥。
- 20烤好奶酥的近拍。
- 21非常酥松并且奶香味十足的口感。
- 22烤好的奶酥。
- 23别有一番浓郁风味的奶酥。
小窍门
1、将面团修整成长方形时，切下来的多余面片，可以再次擀成长方形使用。2、这款饼干只使用蛋黄，剩下的蛋白，可以制作蛋白薄脆饼、蛋白椰丝球、天使蛋糕等西点。
3、因为材料的吸水性略有不同，制作的时候如果发现面团很干不能成团，可以酌情多添加半个到一个蛋黄，使面团达到合适的干湿程度。 所属分类： 烘焙 老人 下午茶