食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红茶奶油蛋糕卷的做法步骤
- 1准备材料。
- 2蛋白倒入盘中。
- 3打至六分程度时，加入一半的白糖。
- 4打发至干性发泡。
- 5蛋黄加入剩下的白糖。
- 6用隔水加热法将蛋黄打至发白，成为淡黄酱一样的状态。
- 7然后加入大豆油，边加边搅。
- 8再用打蛋器充分打发。
- 9将蛋白倒入到步骤7中，用刮片上下翻拌5次左右。
- 10低粉和红茶包过筛混合。
- 11然后倒入一半的粉类到步骤9中。
- 12搅拌七次左右将另一半的蛋白酥原料倒在面粉没有充分搅拌处，重复相同动作。
- 13加入剩下的粉类充分拌匀。
- 14再倒入到烤盘上。
- 15用刮板从中间向两端将面糊抹平。
- 16放进预热好的烤箱中190度10分钟。
- 17烤好后，翻转到烤架上，剥去上面的油布，晾至不烫手。
- 18将奶油打发至硬性发泡直立小尖状态。
- 19然后将蛋糕覆盖在油布上，抹上奶油要抹的均匀。（不要抹的太厚不然卷的时候都会挤出来的）
- 20卷起来放到冰箱冷藏30分钟定型即可。
小窍门
1、这个是从书上学来的，按着他的做法做出来确实相当绵软好吃入口即化。2.做蛋糕就是比做面包来的精贵，哈哈，为什么这么说呢？
第一就是蛋白和蛋黄分开来，然后要各放在无水无油的盆中，打蛋器也是一样。
第二，就是在拌的时候要上下翻拌不然会消泡，这也是关键所在。
第三，就是烤制时间和温度就像煲汤一样，文火慢炖出来，才会出现精华。
3.蛋糕烤好后，要倒扣在烤盘上，晾至不烫手就可以准备卷了，这样比较好卷也不会开裂。
4.卷好后不会急着吃噢，要放到冰箱冷藏定型一下。 使用的厨具：打蛋器、电烤箱 所属分类： 糕点 烘焙 儿童 下午茶