“热乎乎红彤彤的的水煮牛肉上桌了，一开始觉得好像辣的受不了，有点不敢吃。但是一开吃就停不下来了。只要开吃就要不停的吃饭，或者不停的喝冷饮，简直过瘾极了。自己在家做的，放了好多肉呢，只不过都被豆芽盖住了。为了拍照我特意摆了一些肉片在豆芽上，结果老公说这是食堂的做法，55.食堂能吃到这么好吃的菜么。”
食材明细
- 中辣 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
水煮牛肉的做法步骤
- 1牛肉切大而薄的片，用蛋清、淀粉、料酒、胡椒粉上浆。
- 2青菜、豆芽摘洗干净，红肠切片，红辣椒切段，蒜拍碎。
- 3锅中倒油，烧至温热，倒入肉片滑炒至变色，盛出。
- 4把锅洗干净，重新倒入适量的油，放入豆瓣酱、火锅底料小火炒香，炒出红油。
- 5倒入高汤或清水，煮开。
- 6倒入牛肉片大火煮10分钟。放入盐和生抽调味。
- 7下入红肠片。
- 8下入豆芽，煮1分钟。
- 9把青菜倒入，略烫。
- 10把青菜捞出，在容器下面垫底。
- 11青菜捞出后放入鸡精，把锅里的肉片连汤料一起盛出，把红辣椒花椒和白芝麻撒在牛肉上。
- 12锅洗净重新倒油，烧热后放入蒜炸香。
- 13把炸好的蒜和油一起浇在牛肉上。
小窍门
1滑肉片的时候油温要高一点，不要翻炒的太勤，以免脱浆2炒豆瓣酱的时候要用小火炒出红油就行了，千万不要炒焦了
3炸蒜末的时候一定要快，蒜末下锅立刻就可以浇在牛肉上，以免时间长了蒜末变焦 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜 老人 川菜 秋季食谱 冬季食谱 宴客菜 午餐