“个菜可是老公的大爱，每次去饭馆必点之菜
不过我到觉得这个菜最有创意了
吃了十几家的这道菜，味道，加的辅料就没有重样的
有鸡腿也有用鸡胸的
辅料有黄瓜、花生、青豆、山药、胡萝卜、玉兰片、土豆、青椒、腰果等等
每次吃这道菜都有不同惊喜
吃的品种多了，自己也想做一次
当然鸡丁，核桃仁就不可少的，我又选了两样作为辅料用的最多的黄瓜和花生
我还是喜欢鸡腿炒菜，肉质比鸡胸鲜嫩，就是要自己剔骨，有些麻烦”
食材明细
- 酱香 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
酱爆桃仁鸡丁的做法步骤
- 1鸡腿去骨，有一个鸡腿就可以。
- 2去骨的鸡腿切成小丁。
- 3鸡腿丁用淀粉、料酒、少量盐抓匀，放入冰箱备用。
- 4凉油放入花生米，小火炸，一边炸一边搅拌，不要糊了，看到变色就关火。
- 5炸好的花生米放一点白酒。听到滋滋的声音没，嘿嘿，那表示花生米会比较脆，放入白酒可以是花生米更加香脆。
- 6核桃仁小火过油，让核桃仁更加香脆。
- 7锅中留少量油，翻炒鸡丁，让鸡丁断生变色。
- 8净锅放少量油，葱花爆香。
- 9放入甜面酱，少量白糖，料酒。
- 10面酱烧开后放入鸡丁、黄瓜的翻炒，快出锅的时候加入核桃和花生米。
- 11炒熟后成盘就ok啦。
小窍门
鸡腿比鸡胸鲜嫩，但是去骨的时候要小心白酒可以使花生米更加脆，而且保存时间更长，但做炒花生米也可以用这个方法
可以放黄酱和面酱混合的酱料，那就要少放盐了，黄酱本身就很咸