诗文
家乡风味：羊肉臊子面 |
释义 |
“超级喜欢羊肉臊子面啊！丰富多彩的臊子，美味可口，有劲道的面条，润滑爽口。是我很喜欢做的主食，好好吃啊。。。”
食材明细
羊肉臊子面的做法步骤
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1面粉放入盆里，用淡盐水和面。
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2和面差不多就放在盆子下一会儿，方便和面，不要很硬，软一点点。
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3和面好了就揉成面团压成饼状，抹上油，放在有盖的盆子里。
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4把韭菜、洋葱、蒜苗、香菜、芹菜叶都切碎。
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5把豆角等切碎。
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6冻豆腐切片，茄子切片。
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7把西红柿去皮切碎放在碗里，萝卜切片。
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8油锅烧热倒入茄子炒。
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9加入盐、花椒粉、姜粉炒，半熟加入西红柿翻炒。
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10炒的八分熟了就盛出来放在碗里。
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11锅里加水待滚了以后放入萝卜片、冻豆腐、蒜苗、洋葱。
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12过一阵后加入炒好的西红柿茄子和炒好的羊肉丁，品尝一下味道，少什么再加入一点调味，马上熟了放入其余的蔬菜。
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13汤熟了后倒入一个干净的盆中。
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14取出面，用擀面杖擀开并且切成一厘米左右的条，拉开面成长条。
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15锅中水开了放入拉好的面条，用筷子搅搅防止粘住。
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16等拉面熟了就捞出盛在碗中，再加上做好的汤。
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17拌拌面就吃吧，可以加入油泼辣子、醋调味。
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18以前炒好的羊肉丁，直接把羊肉切丁，放入倒了油的锅中加大蒜片、姜碎、盐、花椒粉、酱油炒到金黄，放入干净的容器中藏着以后吃的时候就直接取出一些。很方便，也美味。
小窍门
臊子汤里还可以加入其它的食材，土豆、胡萝卜、木耳、粉条等，同样美味可口，营养丰富。
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