“炒菜是一门儿艺术，可简单亦可复杂，稍动心思，便可从你手中，烹制出一道赏心悦目的菜肴。材料不一定名贵，关键在于心情和动脑筋，既然是吃嘛，为何不使自己享受一番，做得精细一点。精细不证明复杂，而复杂又不证明你做的多么精细，这是辩证的，关键在于成品给人的视觉和味觉的效果，呵呵！
今天，做一道很多家庭都曾做过的小炒，我把它稍事变化了一下，看看效果如何！此菜就是清炒虾仁，里面稍加了些绿色，因此就叫做“翡翠虾仁”。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
翡翠虾仁的做法步骤
- 1虾仁洗净去泥沙，倒入黄酒。
- 2盐码味..
- 3再倒入胡椒粉。
- 4和味精拌匀。
- 5把一半的菠菜泥倒入虾仁中。
- 6加适量干淀粉拌匀，腌制10分钟。
- 7碗芡的调制，在剩余的菠菜泥里放入盐。
- 8白胡椒粉、黄酒、湿淀粉和少许清水搅匀备用。
- 9炒勺上火烧热，注入花生油爆香葱姜。
- 10下入虾仁滑散。
- 11倒入调制好的碗芡，糊化收汁后。
- 12即可出锅码盘上桌食用。
小窍门
翡翠虾仁特点；颜色碧绿、虾仁鲜滑、咸鲜适口、营养丰富。温馨提示；
1、制作绿泥用菠菜叶或油菜叶均可，用料理机高速搅打成泥即可。
2、炒虾仁和清炒的方法一样，滑散倒入碗芡即可。 所属分类： 热菜 浙菜 老人 春季食谱 宴客菜 午餐