“今天买了一斤扫帚苗，本想包素饺子吃，可是LG要吃肉饺子。看着菜有些多，便决定一半做蒸菜，一半包饺子吃。于是，便有了这个一菜两吃
饺子
原料：扫帚苗半斤
猪肉馅一斤
生姜粉半小勺
料酒1小勺”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
扫帚苗的做法步骤
- 1一、蒸扫帚苗1、把控净水的扫帚苗放在盆中，加入食用油拌匀，再分次加入少量面粉拌匀（面粉不可过多，菜上粘上薄薄的一层就行）。就是上图的样子
- 22、把拌好的扫帚苗放入微波炉中，高火4分钟即可。如果没有微波炉，就放入沸水锅中，大火蒸5分钟。蒸好后用筷子挑散，如图
- 33、等菜晾凉后，加入香油和盐拌匀就可以吃了。当然，还可以加入蒜汁、辣椒油等等，调料不同，风味也就不一样了。我是比较喜欢原味的。
- 4二、包饺子1、把扫帚苗入沸水锅中烫一下，捞出过凉，控净水，待用
- 52、将10余粒花椒用约500ML开水泡20分钟（盖盖），成花椒水待用
- 63、肉馅放入盆中，依次加入盐、鸡精、生姜粉、生抽、老抽、料酒拌匀，再分次加入花椒水，按顺时针方向搅拌至粘稠(每次加入花椒水都要重复此步骤），打入一个鸡蛋，搅拌均匀。最后，加入香油拌匀，即成肉馅料。
- 74、把处理好的扫帚苗切碎，加入少许香油拌匀
- 85、把拌好的扫帚苗加入肉馅中拌匀，饺子馅就OK了
- 96、揉面
- 107、下剂子
- 118、擀饺子皮
- 129、取一张饺子皮，放上适量肉馅
- 1310、包好的饺子
- 1411、饺子排队
- 1512、煮饺子
- 1613、水开后，打凉水，如此三遍，捞出
- 1714、切开一个胖饺子，美极了，开吃
小窍门
1、做蒸菜时先拌入油，蒸出来的菜才会散，不抱团。另外，面粉千万不要放多了。菜一定要先控净水，否则，蒸出来的菜会很黏。
2、煮饺子时，水中先放入少许盐，可以防止饺子粘连。
3、肉馅中加鸡蛋，是为了饺子馅能更好的抱团，因为加水量比较多。 所属分类： 素菜 产妇 儿童 老人 朋友聚餐 春季食谱 晚餐