“每到夏季，朋友们都爱吃拌凉菜，一来爽口，二来不油腻，而且吃起来比较开胃。
这几天只顾观看世界杯了，下班后，没时间做太多的美食，在饮食方面一切从简。但也做了几道凉菜，只是没时间在网上晒一晒，今天就先摘出一道晒晒吧，其它的过几天整理出来再出日志。
今天做的这道是极其简单的凉拌菜，叫做“椒油拌三丝”。”
食材明细
- 微辣 口味
- 拌 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
椒油拌三丝的做法步骤
- 1绿豆芽350克、绿豆粉丝100克、红尖椒50克、香菜少许、花椒2克、干川椒3克、白米醋15克、盐3克、鸡粉2克、美极鲜酱油2克、花生油15克。
- 2鲜红尖椒切丝备用。
- 3绿豆粉丝用开水煮软。
- 4粉丝煮软后，泡入凉水盆快速过凉捞出备用。
- 5水再次烧开后汆烫绿豆芽，稍烫即可，捞出过凉备用。
- 6最后把红尖椒丝也汆烫一遍过量备用。
- 7干川椒用剪刀剪成碎块儿。
- 8把所有烫熟过凉的食材混合拌匀，先用盐。
- 9鸡粉翻拌调味。
- 10再倒入美极鲜酱油数滴。
- 11白米醋适量拌匀。
- 12把炸好的辣椒和花椒的混合油，滗入凉拌菜中拌匀。
- 13码盘即可上桌食用。
小窍门
拌三丝特点：颜色清淡、咸鲜酸辣、椒香扑鼻、清爽可口。温馨提示：
1、拌三丝的食材选用，最好搭配颜色清淡比较有食欲，用清拌的方法来制作比较适宜。
2、绿豆芽汆烫时稍滚即可，过火了就不爽脆，口感就不好了，在滚开的水中烫3秒钟即可捞出快速过凉。
3、制作颜色清淡的凉拌菜，建议使用好的白米醋较适宜，拌出的菜颜色会漂亮些，用深色的米醋也可以，但颜色就不美观了，最好不要使用醋精，化学的尽量少用或不用。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜 家常菜 老人 朋友聚餐 夏季食谱 午餐