“有网友问我；超市买的叉烧肉不好吃，如何用叉烧酱来自己制作？这个问题我很难回答，因为自己没用过超市出售的叉烧酱，偶尔做些吃，也都是按自己的配方瞎鼓捣的。这位朋友如不嫌弃，那就参考一下我做的“叉烧肉”。此种做法纯属家庭版的，菜谱上找不到，全是按我自己的想法做的，主要是，好吃、方便。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烤 工艺
- 一天 耗时
- 普通 难度
蜜汁叉烧的做法步骤
- 1蚝油10克、番茄沙司15克、蒜蓉10克、黄酒10克、白糖20克、老抽1克、麦芽糖6克。
- 2猪前脖五花300克。
- 3先把五花肉切条儿备用。
- 4然后制作腌料。
- 5叉烧酱制作：盆中倒入蚝油、番茄沙司、蒜蓉、黄酒、老抽。
- 6然后再放入白糖和麦芽糖。
- 7拌匀...。
- 8把切好的五花肉放入盆中，用手反复抓匀。
- 9肉要腌制24小时以上为好，可把容器蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏避免变质。
- 10在腌制期间，需要三次用手翻拌抓匀，便于更好的入味儿。
- 11腌制24小时之后，把肉条排放在烤架上，烤架下的烤盘铺好锡纸，便于烤制完成后的清理。
- 12先把烤架置入烤箱，用上下210度的火力烘烤20分钟。
- 13烘烤20分钟后取出烤盘，把肉翻面。
- 14再入烤箱烘烤20分钟，前后共烘烤40分钟便告完成。
小窍门
叉烧肉特点：颜色红润、肉香扑鼻、咸甜适中、焦香鲜嫩。温馨提示：
1、五花要选用肥瘦相间的肉比较好，最好是与脖子衔接处的肉。切的肉条不宜太粗，这样容易腌透和便于烤熟。
2、由于蚝油本身有咸味儿，因此，可不必再放盐。
3、如没有麦芽糖，可用蜂蜜代替。
4、在腌制期间，一是时间要长些最好，二是要在腌制期间多翻拌几次，便肉能尽快的入味儿。
5、烘烤40分钟，中间要翻面一次，这样会使肉烤的更为均匀。 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 热菜 烤箱菜 粤菜 老人 朋友聚餐 冬季食谱 午餐