“提到东北酱脊骨，有几个没吃过哒，哈哈，没吃过的吃去，吃过的再吃去。
酱脊骨好吃人人都知道，但煮一次骨头，要在旁边守着近两个钟头，这大热天的，估计没人受得了吧。新近发现了一个好帮手，可以让煮妇们免受厨房的煎熬。是什么呢，请看，家庭煮妇居家必备之秘密武器--爱多帮免火再煮锅。”
食材明细
- 酱香 口味
- 焖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
东北酱脊骨的做法步骤
- 1新鲜的脊骨放一个大盆里。（我第一个盆小了，第二个图换大的了，哈哈。另外由于光线的问题，骨头的颜色有些偏差，请忽略哈）
- 2用冷水浸泡脊骨。
- 3大概一小时后把脊骨的血水倒掉，换新的冷水继续浸泡。
- 4反复上述步骤5次左右，把骨头的血水都泡出去。（即每个一小时换一次水，小半天的时间）
- 5取出爱多帮免火再煮锅的内锅，把干净的脊骨放进去。
- 6准备好调料。
- 7把香料放入调料包里，放入锅内。
- 8加入调料黄酒。
- 9加入调料生抽。
- 10加入调料老抽。
- 11加入调料盐。
- 12加入调料糖。
- 13加入调料鸡精。
- 14加入4升左右的水，没过脊骨3cm左右。
- 15加好水后。
- 16盖上内锅盖。
- 17开火后，大火烧开。
- 18保持水沸腾8分钟左右，关火。
- 19把内锅移到外锅里，扣好锁扣。
- 20盖好外锅盖，放在一边，2小时后，即可食用。
小窍门
1.用冷水泡脊骨，主要是为了泡出血水，这样做出的骨头不黑，口感好。当然你如果嫌麻烦，也可以不泡。2.泡脊骨的过程中，如果室内温度太高，建议移至冰箱啊。
3.调味不可缺少黄酒，最好不要用料酒代替，加入黄酒的汤底去腥，还能增加骨头的香味。
4.你也可以等锅里的调料都沸腾后，再加入骨头煮沸，这样做的目的是先给骨头定型，肉不散烂，不过俺还是习惯让它和水一起升温。
5.俺用的是7L的爱多帮免火再煮锅。 使用的厨具：煮锅 所属分类： 热菜 老人 东北菜 冬季食谱 午餐 工作餐