“制作司康面包是不需要发酵的，不但不需要发酵，还不需要下功夫揉面，揉久了面团儿反而效果不好。其实，它和麦芬蛋糕制作的方法是一个道理，您只要会做麦芬蛋糕，做这款司康就没问题，它既是面包的蛋糕，又是蛋糕的面包。。。。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
火腿奶酪司康的做法步骤
- 1把面粉和所有干粉类混合拌匀。
- 2拌匀后用面粉筛过一遍。
- 3在筛过的粉里。
- 4放入鸡蛋、奶油、麦芽糖、植物油等，搅拌成碎面块，然后用牛奶和成面团儿。
- 5把合成的面团儿饧10分钟，然后取出面团。
- 6在案板上撒少许干面粉。
- 7用擀面杖把面团儿擀开。
- 8擀成5毫米厚的薄片。
- 9擀成薄片后，用刀把面片裁成20厘米宽大约30厘米长的长方形面片。
- 10在面片的二分之一处撒上火腿丝。
- 11然后把面片对折起来，用擀面杖再次擀开。
- 12擀开后再叠一次，最后擀成8毫米厚的面片。
- 13把面片用刀切成均匀的8个正方形的小方块，再把小方块对角切成三角形，整齐的码放到烤盘中，用毛刷涂上兑过牛奶的稀蛋液。
- 14把预热好的烤箱温度调到，上下火190度进行烘烤，烘烤大约15分钟，颜色均匀便可取出。
- 15把余下的另一半面团和裁下的碎面头揉匀。
- 16稍饧5分钟用擀面杖擀开。
- 17把擀开的面片左右折叠。
- 18叠好后再次擀开，然后在擀好的面片二分之一处均匀的撒上核桃碎和葡萄干，把另一半面片对折起来，最后，用擀面杖擀成8毫米厚的大片。
- 19用直径6厘米的花边刻模，把面片压刻成花边圆饼。
- 20然后把小饼均匀的码放到烤盘里。
- 21烤炉上下火力仍调到190度，烘烤15分钟颜色均匀便可出炉，然后晾凉码盘上桌即可食用。
小窍门
1、在制作时，如没有麦芽糖也可用蜂蜜代替，营养也不错。2、面团儿简单揉几下就可，不必把面揉的太死，否则酥松的效果就会稍差。
3、司康既可以称作为面包，亦可称之为软饼干、还可称之为硬蛋糕，但欧洲人却把它列入到了面包的行列，因为它是最早的面包先祖之一。 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 糕点 烘焙 儿童 老人 其他点心 早餐 快餐