诗文
橙香蛋糕卷 |
释义 |
“入手一箱麻阳国橙,甘甜清润,汁水多多,清香宜人,连橙皮都派上用场了,除了榨汁,还做了这款口感柔韧,橙香浓郁的蛋糕卷。”
食材明细
橙香蛋糕卷的做法步骤
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1备齐材料
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2蛋糕粉过筛,色拉油加热至沸腾迅速倒入面粉中,拌至无干粉
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34个鸡蛋蛋清蛋黄分离,4个蛋黄加一个全蛋液充分打散
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4国橙用面粉反复揉搓清洗干净,半个切片加入适量的糖入锅煮成汤汁,余温60度时冲入蛋黄液中,边冲边搅拌均匀,分次将蛋黄液加入面粉糊中切拌均匀
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54个蛋白加入1g盐,3滴柠檬汁,分三次加入白糖打发
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6打发的蛋白分三次加入蛋黄糊中,切拌均匀
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7半个国橙取皮,充分刮掉所有的白色内膜,切碎加入蛋糕液中切拌均匀
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8倒入铺有油纸的烤盘中轻震几下排出气泡,烤箱155度预热,上下火中层烤25分钟
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9出炉立即脱离烤盘,移入烤网并撕开四周的油纸,不烫手时移至干净的油纸上,降至微温,蛋糕切掉两边不规则部分,蓝莓酱抹在表面,借助擀面杖卷起蛋糕卷包好油纸冰箱冷藏
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10午后暖阳,享受国橙带来的美好时光吧。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类:
烘焙
下午茶
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