诗文
蓝莓夹心小酥饼 |
释义 |
“记得刚接触烘焙时，看到原料里有黄油字样的都PASS过去，找了半天，没有用到黄油的真是少之又少！喜欢做面包，因为绝大多数面包里的油脂含量不过面粉的10%，我还能接受的。可面包虽好可耗费的时间太多，制作好一款面包从备料到烤好没有五六个小时下不来，我这个上班族业余时间除了带孩子干家务，自己的时间真是少的可怜了，为了在有效的时间能尝试更多的品种，我又先后试验了苏打饼干、纸杯蛋糕、天使蛋糕、桃酥、泡芙、蛋挞…………不下二十多种，有油脂的尽量用植物油代替！曲奇也做过两次，可由于对黄油的顾忌而一减再减，出来的效果当然是不尽人意啦，布朗尼是我从事了半年烘焙事业至今不敢尝试的蛋糕，当然糕点是油越大的越好吃，可俺要是吃多少都不胖的那该有多好”
食材明细
蓝莓夹心小酥饼的做法步骤
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1低粉200g（我用普通面粉180g+玉米淀粉20g），黄油100g，鸡蛋一个，蓝莓酱100g。
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2黄油软化打至顺滑（不用打发）。
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3加入过筛的面粉拌匀。
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4分次加入打散的鸡蛋，和成团（不要反复揉）。
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5分成均匀的两份（我的是175g每份），放保鲜袋里擀成长方形的薄片（薄点比较好，我擀的是3mm左右）。
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6放冰箱冷藏15分钟使之变硬，拿出撕掉塑料袋，在一片上抹上蓝莓酱，把另一片覆盖。
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7在上面扎些孔。
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8放入预热160度烤箱，35分钟。
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9趁热切块，OK。
小窍门
蓝莓酱尽量往中间抹，因为盖上另一片和烤至时都会让蓝莓酱膨胀，我就是抹的太多都流出来了。还可以自由发挥换成别的酱也可以。
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