食材明细
- 葱香 口味
- 煎 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
烫面葱油饼的做法步骤
- 1面粉加沸水，边加边搅拌，至没有生面粉
- 2放凉后揉成团，会有些粘手，饧面半小时
- 3饧好的面再揉揉，会光滑很多，但还是有些粘手
- 4案板上撒一层薄面，把面团擀开成长方形薄片
- 5面粉加熟豆油搅匀成软油酥
- 6抹上一层油酥，尽量抹均匀
- 7撒葱花，再撒少于盐
- 8沿一边卷起，边卷边抻长
- 9卷好的样子
- 10一分为二
- 11取一份沿一边头盘起，边盘边抻长
- 12收口压在底部
- 13做好两个饼胚，饧一会儿
- 14擀开
- 15平底锅注油烧热，放入擀好的饼
- 16中火煎，一面煎至金黄后翻面
- 17另一面也煎金黄
- 18煎好的饼在锅里摔打几下，促进分层。可以看到饼的层次分明
- 19切块食用
- 20饼很软，还层次分明