“沙尖鱼在潮汕地区叫做沙尖仔，在潮汕菜馆中或做“杂鱼鼎”，或是豆酱水煮。而豆酱水煮这种“半煎煮”的形式，仅是潮汕菜式常见的，加了芹香浓郁的小香芹焖煮30秒后，即可上桌，将锅盖揭开，经历豆酱水洗礼的沙尖鱼煎香味儿扑面而来，先吃味鲜肉嫩的一面，再翻转吃煎制干香的另一面，一条小鱼儿，却是两种不同口感的吃法，可能是潮汕菜中独有。
说了这么多是不是有点饿了，现在我就来教大家怎么做吧：豆酱水煮沙尖鱼”
食材明细
- 鱼香 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
豆酱水煮沙尖鱼的做法步骤
- 1?将蒜瓣去壳，切成片，放置盘中，待用
- 2?将芹菜洗干净，并切成一小段一小段的，放置盘中，待用
- 3?热锅，倒入适量的油，放入切好的蒜片，爆炒
- 4?爆炒后，加入适量的水，再倒入适量的豆酱，搅拌均匀
- 5?待水沸腾时，放入沙尖鱼水煮，接着撒下适量的盐
- 6?待汤水煮到成奶白色，鱼眼略微向外凸时，便可撒下切好的芹菜，再煮30秒，便可
- 7?成品完成，色香俱全，请享用吧
小窍门
?请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的?煮鱼时可放入几片姜片，除去鱼腥味
?沙尖鱼中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可防止血栓形成
?如想查看更多美食教学视频，请到公众号获取 使用的厨具：煮锅、炒锅 所属分类： 海鲜 潮汕菜