诗文
闪电泡芙猫 |
释义 |
食材明细
闪电泡芙猫的做法步骤
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1称量准备好各种材料，安佳淡奶油需提前冷藏12小时，安佳黄油无需提前软化。
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2将黄油、牛奶、水、盐和糖放入小锅中
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3小火煮沸后关火。
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4在煮沸液体的同时，将低筋粉过筛。
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5沸腾后关火，将低筋粉倒入锅内。
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6快速碾拌均匀。
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7重新开小火，拌匀面糊，直到锅内底部出现一层薄膜，关火，稍晾凉。
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8蛋清和蛋黄打散成全蛋液
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9将面糊晾凉到微微烫手的程度，逐次少量倒入全蛋液
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10直到提起刮刀，面糊能拉出倒三角的程度。全蛋液不要一次性倒入，以免过稀。
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11将面糊装入裱花袋中，花嘴口径约手指粗，也可不用裱花嘴，直接用裱花袋剪口使用
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12在学厨闪电泡芙模上挤出均匀的条。因为后期要做成小猫的形象，不必要太长，所以没有完全按照模具长度。
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13入预热好的烤箱中层，上下火180度烤30分钟左右，中途不要开炉门。
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14烤好后在炉内稍焖一会儿，再取出晾凉，备用。
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15将白色翻糖皮加少许食用色素，调出想要的橘色、灰色、黑色和少许绿色。
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16取一块橘色翻糖皮，如图捏出头部和耳朵。粘合的部分可以用少许热水蘸一下翻糖皮，或者用翻糖皮粘合剂。
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17将翻糖皮错细条，依次做出眼睛、嘴部和胡须等。
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18取一块翻糖皮，擀成薄片，根据泡芙的形状，切成两头半圆的长条状，蘸少许热水，粘合在泡芙上。
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19捏出小猫的四肢，粘合在底座上，捏出尾巴，一个肚皮朝上的小猫就做好了。
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20同理，可以制作不同颜色和花纹的小猫。
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21颜色和花纹可根据个人喜好，酌情调整。
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22也可以做成趴在泡芙上的小猫。
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23接着做馅：淡奶油加细砂糖，用打蛋器打发。
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24打发到侧一下盆，缓缓流动的状态，再低速稍打几下即可。
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25装入剪口裱花袋，在泡芙尾部戳个洞，将花嘴深入泡芙内，挤满泡芙即可。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
甜品
小清新
下午茶
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