“巴沙鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素；
巴沙鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；
巴沙鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
清蒸巴沙鱼的做法步骤
- 1将速冻巴沙鱼放于室温解冻。
- 2将解冻后的巴沙鱼用清水清洗后沥干水分。
- 3干辣椒、姜、葱切丝备用。
- 4将巴沙鱼切花刀，在刀口处塞入姜丝。
- 5待蒸锅内水沸腾后，将盐均匀撒在鱼肉表面，放入锅内大火蒸6分钟。
- 6将蒸好的巴沙鱼取出，倒掉盘内的汤水。
- 7将三丝撒在鱼肉上，均匀滴入蒸鱼豉油。
- 8烧开花生油浇在三丝表面即可。
- 9成品上桌！
- 10细嫩的鱼肉！
小窍门
盐一定要晚一点放，时间久了鱼肉会变得紧实，丧失细嫩的口感。蒸出来的汤水一定要倒干净，否则影响成品的味道。
蒸鱼时间可以根据改刀的情况适当进行调整，花刀多，可以适当减少时间；如果不开花刀，时间略微延长。
蒸鱼豉油要适量，多了太咸影响口感。
油可以选择清淡的花生油、菜籽油、玉米油、色拉油均可，千万不要使用豆油，太油腻，而且有豆腥味。 使用的厨具：蒸锅 所属分类： 家常菜 海鲜